понедельник, 11 декабря 2017 г.

Калиток напекла, хозяюшка

Приветы!

Я тут опять калиток напекла. Хозяяяяяйственная - хоть счас замуж выдавай. 

Очень простое тесто, не может не получиться. А начинка - из всего, что есть в доме. Тоже все просто. Записывайте:
Тесто:

* пол кружки ледяной воды
* пол кружки растительного масла
* соль
* сода
* уксус
* муки туда бахнуть, помешивая - щедро, должно получиться сначала такое плотненькое тугое тесто

Смажьте руки маслом, ком этот слегка руками помните и уберите - пока готовите начинку, оно как раз немного оживет, помягчеет, нежненькое такое станет.

Не могу не выступить тут со своим лирическим отступлением. Вот в бедном эсэсэсээре моя бабушка это тесто и за тесто-то не считала: "Да оно ж простое, не хожалое, неужели ты этих шанежек хочешь?"

Хочу, бабушка!

И это "простое нехожалое" тесто моя бабулечка месила на чистейшем сливочном масле (тю, маслозовод-то был в ста метрах!), а вместо воды брала яйца: делала в огромном тазу для выпечки горку муки, в той горке - ямку, в ту ямку - яйца, масло, соль, соду, уксус, и уже потом вымешивала тесто, сколько муки возьмет. А осталась мука - ну да и лешаки с ней, если на сегодня-завтра выпечка не предусмотрена, то можно остатки коровам или свиньям высыпать.

Ну вот я всю жизнь работаю-работаю, но до аутентичного бабушкиного рецепта так и не доработала - мне столько продуктов пустить на простое нехожалое тесто жаба душит. Но и мои калитки очень вкусными выходят, честное слово!

Начинка:

В моем случае (на фото):

Мясная: обжариваем фарш с луком, соль-специи по вкусу, чуть остужаем, вбиваем пару-тройку яиц.
Творожная: в творог добавляем сахар по вкусу, можно ванилин, изюм, бананы - по вкусу опять же, вбиваем пару-тройку яиц.

Бабушкины:

Из толченой картошки: пюре по-нашему: картошка, масло сливочное, яйца.
Из каши: в любую кашу, оставшуюся с завтрака, вбиваем пару-тройку яиц, добавляем соль-сахар по вкусу.
С картошкой и грибами - в пюре добавляем обжаренные грибы.

В общем, вариантов масса, я как-то даже делала с морковной начинкой, уж не помню, почему в доме ничего больше не было - сладкие с морковкой и корицей, соленые с морковкой и перцем - улетели только в путь (яйцо для связки не забывать, главное).

Ну и в тесто жир можно любой брать: хоть масло, хоть маргарин, хоть сало натопите в нищую годину - все в этом народном рецепте себе место найдет.

Но вообще желаю дожить до времени, когда не надо будет считать ни деньги, ни калории, и делать все на настоящем свежем сладкосливочном (господи, да оно, когда только с завода - чисто как мороженое на вкус, мы ложками могли есть, я помню). Чтоб как у бабушки.

***

Ладно, хватит лирики, продолжим.

Раскатываете тесто в колбаску, отрезаете острым ножом от него порционные кусочки, каждый кусочек раскатываете тоненько, кладете столовую ложку начинки, начинку размазываете слегка, но не до краев. Края защипнуть к центру, чтоб получилась "тарелочка". 

Все "тарелочки" с начинками уложить на слегка смазанный маслом противень, бабушка еще каждую шанежку смазывала взбитым яйцом, чтоб наряднее были, но я не смазываю почему-то, мне кажется, что они и без яйца румяные получаются.

Ставить в горячую духовку. 
Как зарумянятся - все, можно вынимать.

Приятного аппетита!
Благополучия вам и домашнего тепла!




***


Сегодня с вами ваша я. 
Здравствуйте всегда.
p_i_r_a_n_y_a

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Новые комментарии

Новое

  • Костюм пчелки в детский сад из подручных материалов - Все родители прекрасно знают ситуацию, когда "завтра всем прийти в костюме пчелки". Нам, слава богу, сказали про пчелку не за день, а заранее, но все равн...
  • Сияющие ноготки - В этот раз я что-то разошлась, вон какое покрытие для ногтей выбрала, даже Надя офигела от моего выбора =) [image: ногти - сияющий маникюр - серебряный гл...
  • Он приехал, он приехал, мой стилус дорогой! - Он ко мне таки приехал, мой Стилус Intuos3 Grip Pen, троекратное ура! [image: Стилус Intuos3 Grip Pen - дизайн, рисунки - наталия пономарева новодвинск p_i...
  • Пятничный кроваво-красный - Сбегала к Наде на маникюрчик. Пятничный кроваво-красный с крупным шиммером теперь, наверное, будет одним из моих любимых лаков. Вы только посмотрите -моя ...
  • БАД - Пиколинат хрома - А посмотрите, что я по совету хорошей подруженьки из Украины - моей Наташи а-ка Мамаша Мюллер (а у меня не только Катя из Киева там, ага!) прикупила! [im...
  • Салат из дайкона с творогом - Раз я тут экспериментирую с типа кето диетой, то буду складывать для себя сюда некоторые рецептыши, т.к. невероятно вкусным ВСЁ казалось с голодухи (я ник...
  • Яблочки из Питера приехали - Я каждый год читаю в своей ленте страдания, что вот, мол, наступила осень, все всех угощают яблоками, и девать урожай совершенно некуда - шарлотка не лезе...
  • Шанс на новую жизнь - Приехали, наконец, заказанные мной давным-давно гаджеты из Питера - планшет и фотик. Планшет я хотела очень давно, чтоб идти в ногу со временем и учиться ...
  • Кето диета - Девушки, я тут нашла самую лучшую в мире диету. Кето называется. Подробности погуглите сами, но принцип такой: НАДО много жира, белка, клетчатки, НЕЛЬЗЯ т...
  • Как помочь себе худеть - Если не у всех, то у очень многих худеющих есть проблема: поставишь цель, чуть похудеешь, и уже такая - ой, как приятно с меня шортики сваливаются, я уже ...

Популярное за все время